Asafetida - ten proszek lub silnie pachnące kawałki żywicy o łatwo rozpoznawalnym zapachu natychmiast wzbudzają duże zainteresowanie u każdego, kto je widzi. Jego zapach jest ostry i ostry, przypomina zapach cebuli lub czosnku, który jednak nie może zastąpić asafoetida swoimi właściwościami.
Na hing Istnieje wiele innych nazw - HING (hindi), badhika (sanskryt), Hilti i haltita (arabski), nazwa apteka - kłącza gum okucie (Fegua Asafoetida), angielski - Asafetida, Asafoetida, GiantFennel, Devil'sDung, StinkingGum, Foodof theGods. W rosyjskiej zestaw nazwisk jest również obszerna: Ilan ferule cuchnący, śmierdzący żucia, złych duchów, krwawe odchody, asmartok Hilti, śmierdzącego palcem i śmierdzący gumę (jak go nazywano w Rosji, nawet w czasach Piotra).
Asafetida jest aromatyczną żywicą korzeni rośliny z egzotycznej dzikiej rośliny wieloletniej z rodziny parasolek rosnącej w Azji Środkowej (Iran, Afganistan), a także w Indiach w regionach Kaszmiru i Himalajów.
W VI wieku przed naszą erą. Asafetyda zostały przywiezione do Afryki Północnej, gdzie najpierw rozprzestrzeniły się, ale później (w drugiej połowie 1 w. Ne) zostały eksterminowane z powodu dużego zapotrzebowania na to. Starożytni Grecy, a zwłaszcza Rzymianie, docenili tę egzotyczną przyprawę za jej właściwości lecznicze i ostry smak, jaki nadaje on jedzeniu. Kupcy sprowadzili ją na rynki Europy z krajów Bliskiego Wschodu. Podczas kampanii wojennych Rzymianie zjadali zupę z soczewicy, która choć daje dużo energii, ale powoduje wzdęcia. Asafetida była prawdziwym zbawieniem dla żołnierzy, pomagając im nie stracić ducha walki.
Ale chociaż był dość popularny w Imperium Rzymskim, w Rosji był dobrze znany, ale raczej nie jako przyprawa, ale jako lekarstwo. Jednak w późniejszym okresie stało się ono prawie nieznane zarówno w Europie Zachodniej, jak i Wschodniej.
Ekstrakcja własny płód - proces żmudny i długie, często rozciągają się do dwóch lub trzech miesięcy. Na wiosnę, gdy roślina zaczyna kwitnąć (zazwyczaj gdzieś w połowie kwietnia kolektorów własny płód iść do góry, na jałowej skaliste piargi. Aby zebrać odpowiednią roślinę, osiągnęło co najmniej wiek pięciu (korzeń musi dojrzewać). Znalezienie odpowiedniego zakładu, kopać wokół otworu Terminatory pochodzący z korzenia suchych liści, usuwając włókna obejmujące wierzchołki korzeni. Następnie korzenie nowo wkrapla się luźnym gruncie, pokrywę z suchych liści, górna pokrywa z kamienia lub bryła suchej ziemi. Po 30-40 dni, to jest w Druga połowa maja korzenie nowo odsłonięte i poziomo odcięta górna część każdego korzenia, tuż pod siedzeniem, łącząc ją z liści. Z odcięcia działa biały (rosną Brown powietrza) lateks. Aby chronić je przed słońcem i kurzem, zrobić małą pokrywę nad cięcia w postaci shalashika. kilka dni później zagęszczona żywicę zebrano i nawiązać nowe cięcie.
Operację tę powtarza się, aż sok przestanie spływać z korzenia. Jedna roślina daje od 900 do 1300 gramów żywicy. Następnie żywicę suszy się na słońcu i rozdrabnia na proszek, miesza z ryżem lub mąką pszenną, aby zapobiec ich sklejaniu. Również ta procedura pozwala zmiękczyć ostry zapach asafoetida.
W zwykłej letniej temperaturze asafoetida w żywicy jest miękka, podobnie jak wosk, gdy temperatura wzrasta, staje się bardziej miękka i elastyczna. Na zimno staje się kruchy i łatwo kruszy się w proszek.
W Indiach można kupić asafoetida w czystej postaci: są to ziarna o różnych rozmiarach, połączone lepką masą o bardzo ostrym zapachu. Osobliwością aromatu asafoetida jest jego zwiększona lotność, zdolność, jako 6, do przenikania wszystkiego: powietrza, ścian, ubrań, przyborów. Z tego powodu asafoetida musi być hermetycznie zamknięta.
Użyj w ajurwedzie
Asafoetida ma wiele właściwości leczniczych. Ostry, gorzki i "gorący" we właściwościach, asafoetida wpływa na układ trawienny i krążeniowy. Jego substancje czynne stymulują trawienie, są aromatycznym tonikiem, wiatropędnym, wykrztuśnym. Zwiększa pitta i obniża watę i kapha-dosha. Pomaga właścicielom słabego lub chorego żołądka w trawieniu jedzenia. Asafoetida leczy niestrawność żołądka podczas przejadania się. Jest tak skuteczny, że przy jego pomocy nawet koń można wyleczyć z niestrawności, więc stosuje się go nawet w weterynarii, gdzie pomaga także przeciw pasożytom jelitowym i skórnym. Przyprawa jest silnym stymulantem trawiennym. Leczniczy proszek na bazie asafoetida - Hingvastak churna - w Indiach najpopularniejszy środek na niestrawność.
* Z „na gorąco” smak Asafoetida rozpala ogień trawienia, wulkanizacja odbijanie i gazu, zwiększa apetyt i tonizuje organizm, poprawia aktywność umysłową i fizyczną.
* Popycha tasiemce z przewodu żołądkowo-jelitowego.
* Silny środek przeciwdrobnoustrojowy i bakteriobójczy.
* Leczy choroby skóry, niestrawność, przeziębienia i niektóre inne choroby.
* Po prostu dodając asafoetida do potraw jako przyprawy, możesz pozbyć się zapalenia wielostawowego, zapalenia korzeni, osteochondrozy. Przywraca funkcje hormonalne nadnerczy i gonad, łagodzi układ nerwowy. Ból w jamie brzusznej, stawach i artretyzmie należy stosować zewnętrznie w postaci pasty.
* Zalecane dla chorób ginekologicznych, impotencji seksualnej, spóźnionych i bolesnych miesiączek, łagodzi ból i łagodzi skurcze. Zalecany jest dla kobiet w okresie poporodowym, ponieważ asafetida poprawia trawienie i działa tonizująco.
* W leczeniu migren (bólów głowy) jest to jeden z najlepszych sposobów. Aby to zrobić, wymieszaj jedną część asafoetida, jedną część kamfory i jedną ósmą maski. Z tej mieszaniny przygotowuje się tabletki ważące 250 mg. W razie potrzeby wypij jedną tabletkę gorącej wody.
* Jeśli pijesz asafoetida w soku z granatów, pomaga to w rozerwaniu mięśni i bólach w nerwach spowodowanych skurczami lub paraliżem.
* Początek zaćmy traktuje się jak maść z miodem.
* Rozpuszczony w wodzie i wolno moczony natychmiast oczyszcza głos i pomaga w przewlekłej szorstkości gardła.
* Sprzeciwia się truciznom w postaci roztworu lub maści z oliwą z oliwek.
* Przywiązany do ukąszenia wściekłego psa, węża skorpiona lub karakurt.
* Asafoetida jest przeciwdziałaniem opium. Aby to zrobić, należy go stosować w dawce równej dawce opium - neutralizuje działanie narkotyczne.
* Ból w jamie brzusznej zostanie usunięty, jeśli rozpuszczony w gorącej wodzie, namoczyć tkanek i dołączyć do żołądka.
* Ból w żołądku mija się, jeśli warzysz 1 łyżeczkę równych części ziemnego kardamonu, kopru włoskiego i asafoetida na szklankę wrzącej wody 1.
* W leczeniu koklusz, astma i zapalenie oskrzeli, wymieszać szczyptę własny płód z łyżeczką miodu, 2 1 / 4 łyżeczki białej cebuli sok. Weź 3 raz dziennie.
* Wdychanie zapachu żywicy asafoetida zapobiega atakom histerii.
* Mały kawałek żywicy zawieszony na szyi dziecka ukoi i ochroni go przed wieloma chorobami zakaźnymi.
* Histeria dzieci uspokoi lewatywę, przygotowaną z szczypta asafoetida na pół szklanki wody.
* W przypadku niepłodności, grozi poronienie, bolesne miesiączki i belyah szczyptę narybku Asafoetida w roztopionym maśle, wymieszać ze szklanką mleka koziego 0,5 1 i łyżeczką miodu. Zażywaj Z razy dziennie przez miesiąc.
* Z bólu zęba pomaga, jeśli rozpuścić asafoetida w pół łyżeczki soku z cytryny, ciepła i w waciku umieścić na ząb.
* Z dławicą pomaga w płukaniu, które przygotowuje się z szczypta asafoetida i 0,5 łyżeczki kurkumy do szklanki ciepłej wody.
Operacja. W przypadkach, gdy nie jest wskazana żadna konkretna dawka, asafetida należy przyjmować w małych ilościach (nie więcej niż 1 / 4 w proszku). W przypadku czystych asafoetoidów dawka jest o połowę niższa.
Przeciwwskazania: w dużych ilościach w wysokiej temperaturze, podczas ciąży, wysokiej kwasowości, pokrzywkach i wysypkach.
Użyj podczas gotowania
Asafetida ułatwia wchłanianie białka roślinnego i zapobiega gromadzeniu się gazów, a zatem jest często stosowana w naczyń grochu, fasoli i innych roślin strączkowych i warzyw, takich jak ziemniaki, kapustę, marchew i inne, które również powodują nadmiernego gazowania. Asafoetida zawsze jest stosowany w bardzo małych ilościach i, co do zasady, przed dodaniem do potrawy, jej smażone w oleju. Szczypta własny płód wystarczy podać dowolny apetyczny aromat smażonych przekąsek, dań z warzyw i ryżu, a także zup, sałatek i vinaigrettes. Szczególnie szeroko stosowany Asafoetida ryż, zarówno indywidualnie jak i w połączeniu z innymi przyprawami. W ten sposób ostry i nieprzyjemny zapach niuanse HING znacznie złagodzone. Ma specyficzny smak i właściwości lecznicze. W smaku przypomina nieco własny płód i czosnek może z powodzeniem zastąpić go w daniach warzywnych. Niedawno Asafetida uznano wyłącznie azjatyckie przyprawy. Ale teraz staje się coraz bardziej popularny w Europie. Szefowie kuchni w najlepszych restauracjach zaczynają go używać, ponieważ oprócz tych właściwości, daje czosnek danie i aromat cebuli bez zapisywania na który zjadł to danie specyficzny oddech jak po spożyciu czosnku i cebuli. Braminów w Indiach, którzy nie korzystają czosnek i cebulę w żywności ze względu na ich niekorzystny wpływ na umysł (cebuli jest pożądanie, i czosnek - gniew), służy Asafoetida.
Najciekawsze jest to, że choć początkowo może ci się nie podobać, ale najprawdopodobniej spodoba ci się bardzo. Po prostu spróbuj ugotować kilka potraw z asafoetida i, być może, jesteś gotowy, zwolnij miejsce na półce w kuchni!
Zupa grochowa z warzywami
Kubki grochu 0,5 (lepszy zacieru, ale zwykle),
Kubki wody 6,
1 posiekane pomidory,
Kubki 0,5 drobno posiekane marchewki,
2 st. l. olej roślinny,
0,25 łyżeczka. asafoetida,
0,5 łyżeczka nasiona kolendry, szczypta suchego imbiru, sól.
Gotuj groszek, aż będzie gotowy. Dodaj pomidory, marchewki. Rozgrzej olej oddzielnie, dodaj do niego przyprawy i zalej zupę, gdy warzywa zmiękną. Przed podaniem posyp natką pietruszki i koperkiem.
Rajma
Kubek czerwonej fasoli 1,
Kubki wody 4,
3 st. l. stopione masło,
0,5 l kefir lub jogurt,
1 / 4 łyżeczka. asafoetida,
0,5 łyżeczka kurkuma, sól.
Fasola gotować do czasu ugotowania. W kotle rozgrzej olej, dodaj przyprawy i zalej kefirem lub jogurtem. Dodaj gotowe fasolki i gotuj na wolnym ogniu dla innego 15-20 min.
Pikantna toast
Kromki chleba usmażyć na niewielkiej ilości oleju z szczyptą asafoetida i kardamonu.
Fasola w pośpiechu
1 puszka konserwowych (lub gotowanych) ziaren,
1 łyżka. masło roślinne lub roztopione,
1 łyżeczka. nasiona kolendry, szczypta asafoetida,
1 szczypta kminku i imbiru.
Otwórz fasolę, spłucz (lub spaj). Rozgrzej olej, dodaj przyprawy, a następnie fasolę. Przed podaniem posyp posiekane zioła i wlej sok z cytryny. Przygotowanie zajmuje 3-4 min.
Możesz kupić Asafoetida sklep internetowy w Kijowie centrum fungoterapii, bioregulacji i ajurwedy
В Kijowskie Centrum Fungoterapii, Bioregulacji i Ajurwedy otrzymują wykwalifikowani lekarze medycyny alternatywnej. Koszt konsultacji 300 UAH. Możesz spojrzeć na historie medyczne i wyniki leczenia na ten temat powiązanie.
Możesz umówić się na telefon: (097) 231-74-44, (050) 331-74-44, (063) 187-78-78, +38 (098) 583-85-85 (Viber), +38 (093) 688-25- 88 (WhatsApp, Telegram) E-mail:Adresy e-mail zostały skradzione robotom spamującym. aby to zrobić, musisz mieć włączoną obsługę JavaScript.